Wystarczy wybrać się do dowolnego dobrze zaopatrzonego sklepu kuchennego, żeby łatwo zostać przytłoczonym dużym wyborem naczyń kuchennych. Które garnki i patelnie są najlepsze? Zapraszamy do lektury naszego poradnika.
Grube materiały z grubym dnem
Większość garnków i patelni wygląda podobnie, ale przy podejmowaniu decyzji o zakupie należy sprawdzić pewne cechy. Kiedy jesteś w sklepie, nie wstydź się. Podnieś patelnię, sprawdź grubość boków i dna i uderz w patelnię kostką. Powinieneś usłyszeć głuchy dźwięk. Patelni będziesz używać prawie codziennie, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że ma odpowiednie „czucie”.
Garnki i patelnie powinny być wystarczająco ciężkie, aby równomiernie rozprowadzać ciepło i zapobiegać przypalaniu się potraw.
Anodowane aluminium — doskonały wybór na patelnię — reaguje na ciepło i jest poddawane obróbce zapobiegającej reakcjom chemicznym z żywnością.
Żeliwo również dobrze przewodzi ciepło, ale reaguje z kwaśnymi sosami i może rdzewieć, jeśli nie zostanie odpowiednio oczyszczone i przyprawione. Garnki żeliwne pokryte emalią pozwalają uniknąć tych problemów, ale są bardzo ciężkie, co może być wadą. Należy unikać szorowania tych naczyń środkami ściernymi.
Patelnie nieprzywierające są popularnym wyborem, zwłaszcza jeśli ograniczasz gotowanie z tłuszczem. Nowsze powłoki zapobiegające przywieraniu są bardziej odporne na zarysowania niż wcześniej.
Stal nierdzewna z wewnętrzną warstwą miedzi lub aluminium to dobry wybór, ponieważ jest trwała, niereaktywna, dobrze przewodzi ciepło i jest łatwa w czyszczeniu.
Dobrze skonstruowane, żaroodporne uchwyty
Wiele garnków ma uchwyty wykonane z metalu o niskiej przewodności, takiego jak stal nierdzewna, dzięki czemu pozostają stosunkowo chłodne.
W przypadku metalowych uchwytów niektórzy kucharze wolą spawy od nitów, które mogą gromadzić resztki jedzenia i są trudniejsze do czyszczenia. Cokolwiek wybierzesz, upewnij się, że rączka została zabezpieczona w kilku miejscach, aby się nie poluzowała.
Najbardziej wszechstronne są metalowe uchwyty ze zdejmowanymi plastikowymi lub gumowymi osłonami termicznymi.
Bezpieczne pokrywy
Pokrywki powinny szczelnie przylegać i mieć żaroodporne pokrętła. Szklane pokrywki są wygodne, ponieważ możesz sprawdzić postęp gotowania bez podnoszenia pokrywki. Stosuj się do wskazówek producenta dotyczących bezpieczeństwa piekarnika.
Pokrywka z hartowanego szkła pozwala kucharzom obserwować gotujące się potrawy, co pomaga zredukować przegotowanie.
Gotowe zestawy czy ręcznie dobrane elementy?
Wielu producentów sprzedaje pasujące zestawy startowe zawierające 5, 8, a nawet 10 powszechnie używanych elementów w przystępnej cenie. Jednak możesz nie mieć miejsca lub potrzebować dużego zestawu, a ten sam materiał nie zawsze sprawdza się przy każdym rodzaju potrawy.
Lepiej kupować mniej pojedynczych elementów z różnych materiałów — na przykład duża aluminiowa patelnia do smażenia z wysokimi bokami może działać lepiej niż patelnia do omletów, jeśli robisz więcej frytek niż potraw z jajek.
Podsumowanie
Na rynku znajdziesz dużo ciekawych ofert, na przykład w sklepie Prymus AGD. Dzięki informacjom z powyższego poradnika, łatwiej będzie Ci dokonać dobrego wyboru.
